L' élevage de Gasconne des Pyrenées en AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Paysans soucieux du respect de la nature, nous vendons du veau certifié agriculture biologique, à la ferme, qui se situe sur Eyne.
Durant l'hiver, les vaches s'alignent dans les cornadies pour déguster le foin ramassé pour elles tout au long de l'été.
Issu d'une sélection génétique réfléchie, les veaux sont nés dans le bâtiment d'élevage.
Ils seront destinés soit à la reproduction, soit à la vente à la ferme.
C'est de Janvier à Mars que Philippe et Stéphane surveillent les mises bas des vaches, inséminées 9 mois plus tôt.
En Juin, nous participons au concours des "prairies fleuries" du Parc Naturel Régional des Pyrénées Catalanes.
Chaque année, les "F'estives", grande fête à l'occasion de la montée des bêtes à la montagne, ouvrent la saison de l'estive.
Les troupeaux vivent sur les pâturages de la Vallée d'Eyne, réserve naturelle.
A partir de mi-Juillet, nous commençons les foins d'herbe de prairies naturelles qui durerons tout l'été.
Par temps sec, nous emballons le foin sec, mais si le temps menace nous ramassons l'herbe verte et l’entourons de plastique ( balles enrubannées comme sur la photo ci dessus) qui permet une fermentation à l'abri de l'air.
Fin Août, nous moissonnons nos céréales BIO (triticales, seigle..) avec lesquels nous complémenterons les vaches et les volailles.
L' abattoir et l'atelier de découpe titulaire de l’agrément CEE et BIO se trouvent dans l'Aude ( Quillan et Couiza).
La vente et la transformation se font dans nos locaux, nous proposons de la viande fraîche sous vide.
Mais aussi différentes préparations à base de veau ou de vache.
Équipés d'un séchoir, nous proposons à la vente des saucissons de vache et de la saucisse sèche de veau.